Ingredientes:
2 filetes de salmón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de espinacas frescas
1 aguacate maduro, cortado en cubos
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de almendras picadas (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Deja que los sabores se mezclen durante unos minutos mientras se precalienta la parrilla.
Mientras tanto, prepara el aderezo para la ensalada. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza dijon, el vinagre de vino tinto y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Revuelve bien hasta que estén combinados.
Coloca los filetes de salmón en la parrilla precalentada. Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
Mientras se cocina el salmón, coloca las espinacas en un tazón grande. Agrega los cubos de aguacate y las almendras picadas (si estás usando).
Vierte el aderezo preparado sobre las espinacas y el aguacate. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Una vez que el salmón esté cocido, retíralo de la parrilla.
Sirve los filetes de salmón sobre una porción de la mezcla de espinacas y aguacate. Puedes decorar con más almendras picadas y un poco de jugo de limón extra si lo deseas.
Este plato de salmón a la parrilla con espinacas y aguacate es rico en proteínas, grasas saludables y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida keto. Recuerda adaptar las porciones según tus necesidades individuales y siempre es recomendable consultar con un nutriólogo o profesional de la salud para obtener una asesoría personalizada. ¡Disfruta de tu comida!